Club Academy Accademia di Pasticceria di Leonardo di Carlo [Ita]

Thx kabino

Complicare le cose è semplice, ma semplificarle è molto più complicato. Ecco perché la mia pasticceria si chiama "Intelligente". Leonardo Di Carlo vi invita nella sua prima Accademia di Pasticceria Online

Entra nella Prima Accademia di Pasticceria Online di Leonardo di Carlo

Questa prima Accademia di Pasticceria si articola in 2 corsi dedicati ai Dolci da Forno e ai Dolci Cremosi.

Si tratta di un primo approccio alla tecnica e nuova filosofia messa in atto da Leonardo Di Carlo nel suo laboratorio e nella sua scuola di pasticceria professionale

Una forma di pasticceria scientifica, o meglio ragionata, che parte dalle basi e sviluppa in parallelo tecnica e creatività, lasciando spazio ai propri allievi (o interlocutori), una volta apprese tecniche e basi, di dare spazio e libertà alla loro creatività.

Ogni lezione parte da una ricetta per parlare di sviluppo di tecniche e prodotti, suggerendo le modalità per potere dare vita a delle vere e proprie alternative.

Leonardo Di Carlo

Il pioniere della Pasticceria Scientifica, colui che risveglia dal "sonno dogmatico" la Pasticceria della "Ricetta". Grazie ai suoi ragionamenti, alla sua curiosità, al suo stimolo di ribaltare le mappe mentali delle cose date per scontate, rende protagonista del proprio lavoro chiunque segua i suoi corsi. E riesce a farlo con la sua estrosa passionalità e con la giusta motivazione, qualità maturate durante il suo lungo percorso professionale grazie alle numerose esperienze significative. Frequentando le più prestigiose Scuole Europee e affiancando famosi Maestri Pasticceri, cresce la voglia di misurarsi con gli altri e questo lo porta per alcuni anni a gareggiare nei più prestigiosi concorsi internazionali dove riesce a qualificarsi sempre con ottimi successi.

1° Posto al Campionato juniores nel 1996

1° Posto al Campionato seniores nel 1998

3° Posto a Lione, Coupe du Monde nel 2001

1° premio dalla Stampa il Dolce al Cioccolato

1° premio nella Coppa Europa nel 2002

1° premio al Campionato del Mondo nel 2004

La passione per quest'arte sale, cominciano i viaggi all'estero, con corsi di perfezionamento, lo studio mentre la sua biblioteca si arricchisce, giorno dopo giorno, con numerosi volumi di settore.

Il Corso Comprende

*Introduzione Accademia di Pasticceria

*Panoramica Accademia di Pasticceria

Dolci da Forno

*Cake Goloso 2.0;

*Brioche Veneziana;

*Scrigno di Mela;

*Cheese Cake;

*Tarte Fondente;

*Sachermy;

*Conclusione Corso 1: Dolci da Forno

Dolci Cremosi

*Tiramisù:

*Bignè Squisito;

*Tavolozza dei Sapori;

*Charlotte alla Frutta;

*Albi-Cocca;

*Golosità Ancestrale;

*Conclusione Corso 2. Dolci Cremosi