Club Academy Accademia del Pane 2 (I Pani Italiani) di Giovanni Gandino [Ita]

Thx kabino

Un percorso in 14 tappe attraverso l'Italia alla scoperta del pane, per apprendere tutte le differenze e i segreti di preparazione delle specialità regionali. Quello che faremo nella seconda accademia di Giovanni Gandino è un viaggio attraverso la cultura gastronomica contadina.

14 lezione dedicate ai pani tipici di alcune regioni italiane, spiegate passo passo per poter esser riprodotte facilmente a casa.

Da Nord a Sud della penisola le ricette tradizionali dei panificati d'Italia dal carasau di Sardegna, alla michetta lombarda, dalla mafalda siciliana, alla biova piemontese fino a ricette che s'ispirano ai grandi pani cotti tipicamente nei forni a legna, come quello di Genzano, di Altamura e di Matera.

Conosceremo i segreti per una buona lievitazione. Parleremo di lievito madre solido e liquido, come si usa: imparare a gestire i fattori determinanti, tempo, temperatura e acqua, vedremo come fare per rinfrescarlo e conservarlo.

Consigli su come ottenere l'impasto ideale e su come usare il vostro forno al meglio per realizzare prodotti dal sapore gustoso ed equilibrato. Ogni regione ha le sue tradizioni da forno come ognuno di noi ha il suo pane preferito, non vi resta che seguire Giovanni Gandino!

Il Corso Comprende

*Promo Accademia del Pane 2;

*Introduzione

Accademia del Pane 2: I Pani Italiani

*Pane Tipo Toscano;

*Pane alle Patate;

*Pane Tipo Mafalde Siciliane;

*Pane di Mais;

*Pane di Matera;

*Pane Tipo Genzano;

*Pane Tipo Carasau;

*Pane di Pasta Dura Tipo Ferrarese;

*Pane Tipo Altamura;

*Pane Cafone;

*Pane ShuttleBrot;

*Pane alle Noci;

*Pane Tipo Biova Piemontese;

*Pane Tipo Michetta